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·京酱肉丝·不出家门吃北京味
下面杭州厨师培训学校的小编跟大家具体介绍下这道菜的做法步骤
1. 猪肉洗净,切成长度8厘米,宽度1厘米的条状。
2. 倒入朗姆酒,用筷子搅匀。
3. 把生粉加入,用筷子搅匀。再把蛋清倒入,用手爪匀。腌制10分钟。
4. 把大葱切成段,再切成细丝,摆盘。接着做葱姜水:取一小碗,放5克大葱,5克姜片,半碗清水浸泡即可。
5.
取一不粘锅。倒入半锅底色拉油,油热后转中火,把腌制好的里脊肉倒入,用锅铲轻轻搅动,让肉条散开。待肉色断生时,离火。倒入盘中备用。留少许底油在锅中。
6. 把甜面酱,豆瓣酱,糖,葱姜水倒入锅中,中火加热。
7. 待锅内汤汁浓稠,出现密密麻麻大小均匀的泡泡时,把炒好的肉丝倒入。
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