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【肉酿面筋】
主料
油面筋9个蛋清1个
香菇2朵香菇水60ML
猪肉糜250G蒜2瓣
盐1/2茶匙
辅料
调味酱油(也可用生抽)1汤匙白砂糖1.5汤匙
【肉酿面筋】 的做法步骤
1. 干香菇提前用清水泡软,香菇水滤出来留用(我滤了60ML)
2. 猪肉糜250G加1个蛋清和1/2茶匙盐向同一个方向搅至粘稠后再分次加入60ML步骤1泡香菇的水,每加一次都充分搅打
3. 泡发的香菇和蒜切碎后加入步骤3搅好的肉馅中拌匀成馅料备用
4. 油面筋一只
5. 用手指戳一个孔,中间是空的
6. 从小孔往面筋里酿肉馅,塞满
我塞的是比较满的,较后面筋只剩一层外皮,塞少一点也行
7. 全部酿好
8. 中大火蒸20分钟
9. 蒸好的半成品,碗底有很多汤汁
10. 将丸子和汤汁一起倒入炒锅中
加酱油1汤匙和白砂糖1.5汤匙大火煮开
11. 边煮边翻动让丸子上色均匀,汤汁量少所以很快会收干
汤汁收干后起锅,撒一些葱花和熟芝麻装饰即可
成品为咸甜口,如果不喜甜的可以少放糖
想要汤汁多一点的可以加点水然后再勾芡,较后淋在表面
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