【肉酿面筋】

主料

油面筋9个蛋清1个

香菇2朵香菇水60ML

猪肉糜250G蒜2瓣

盐1/2茶匙

辅料

调味酱油(也可用生抽)1汤匙白砂糖1.5汤匙

【肉酿面筋】 的做法步骤

1. 干香菇提前用清水泡软，香菇水滤出来留用(我滤了60ML)

2. 猪肉糜250G加1个蛋清和1/2茶匙盐向同一个方向搅至粘稠后再分次加入60ML步骤1泡香菇的水，每加一次都充分搅打

3. 泡发的香菇和蒜切碎后加入步骤3搅好的肉馅中拌匀成馅料备用

4. 油面筋一只

5. 用手指戳一个孔，中间是空的

6. 从小孔往面筋里酿肉馅，塞满

我塞的是比较满的，较后面筋只剩一层外皮，塞少一点也行

7. 全部酿好

8. 中大火蒸20分钟

9. 蒸好的半成品，碗底有很多汤汁

10. 将丸子和汤汁一起倒入炒锅中

加酱油1汤匙和白砂糖1.5汤匙大火煮开

11. 边煮边翻动让丸子上色均匀，汤汁量少所以很快会收干

汤汁收干后起锅，撒一些葱花和熟芝麻装饰即可

成品为咸甜口，如果不喜甜的可以少放糖

想要汤汁多一点的可以加点水然后再勾芡，较后淋在表面

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