番茄炖牛腩

主料

番茄5-6个牛腩500g

辅料

香菜油

盐生抽

葱姜少许

番茄炖牛腩的做法步骤

1. 番茄洗净切十字刀，开水烫过，去皮，牛腩洗过，切大块入锅焯几分钟至变色，捞出洗净备用

2. 去皮的番茄切碎，锅里热油，加入葱姜爆香。倒入番茄，大火炒几下之后转至中小火熬至番茄成酱。

3. 倒入牛肉，加生抽翻至均匀。倒入紫砂煲，炖至少2小时，加适量盐后再炖半小时即可。

小贴士

牛肉要选择牛腩，这块肉比较嫩。

番茄较好去皮使口感好。切丁，打成泥更好。要先熬成酱再加牛肉。

入紫砂煲要用可以翻滚的状态熬煮。这样炖出来番茄汁很粘稠，口感好。

盐不可早放。出锅盛入汤盅可加香菜或香葱调味。

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