蜜汁叉烧，老娘肥叉…… 其实都是叉烧，在广东酒家菜名都是如此 

凡是粤菜馆，都少不了一份“”叉烧!每个大厨手艺味道各有千秋..现在每家厨娘都能做出一份正宗的叉烧了..

在餐馆里，这是一道桌桌必点之菜，太下饭了，肥而不腻，入口就化

主料

梅花肉500G

辅料

低度白酒2大勺红曲米15G

蚝油2大勺生抽4大勺

蒜片姜片适量蜂蜜勺

胡椒适量

娘惹蜜汁叉烧的做法步骤

1. 低度白酒2大勺 蚝油2大勺 红曲米15G 生抽4大勺

蒜片姜片适量 蜂蜜勺 胡椒适量

梅花肉500G

2. 低度酒，红曲米，生抽混合在一起，浸泡半小时，泡出天然红色素

3. 过滤出红曲米，得天然红色素，这样使叉烧更红亮

4. 倒入蚝油，倒入蜂蜜

5. 撑拌均匀，得到自制叉烧酱

6. 猪肉放入保鲜盒，放入蒜头姜，倒入叉烧酱腌制()

7. 烤箱鱼热200度

肉放在烧架上，刷上酱汁(自制叉烧酱与蜂蜜,油混合) 盘子铺上锡纸，

8. 放入烤箱中下层烤十分钟，取出再刷一次酱汁。再烤十分钟就可以了

9. 烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了

10. 烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了

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