【广式脆皮烧肉】经典烧腊

五花肉姜5片

辅料

盐糖一小撮

五香粉1/4茶匙小苏打1/8茶匙

【广式脆皮烧肉】经典烧腊 的做法步骤

1. 五花肉洗净、去毛，加清水和姜片一起煮

水开后撇去浮沫，煮至用筷子扎下去没有血渗出时捞出沥水

2. 用牙签在肉皮那一面扎上细密的孔，再抹上小苏打

小苏打全部都抹在肉皮这一面

3. 反面深深地切几道口子，抹上盐、糖和五香粉

盐的量差不多是表面都抹到，切口内部也抹上，便于入味

4. 腌制一夜后取出，如图示用竹签固定底部

5. 用锡纸将肉块包好，只露出表面肉皮部分

6. 送入烤箱中175摄氏度烤35-40分钟

转200摄氏度将表面烤至微焦后取出切块即可

小贴士

经典的烧腊之一，属粤菜系

表皮香脆，脂肪柔软，瘦肉甘香

一块肉可以尝到三种口感，富有层次

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