特色烧烤班

传授原材料的上浆、腌制、调料配制、羊肉串制作、烧烤成熟等工艺。

烧烤分类

　　烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭的要求也各不相同，目前中国的木炭共有三种适合烧烤。一：原木木炭，二：机制木炭，三：工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤的味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。

烧烤特色

     川渝源的特色烧烤与市场上一般的烧烤是不一样的。市面上的烧烤是在烤的时候撒味粉，你可以看到他们在烤的时候，旁边会有很多瓶子，里面分别是装有各种调味粉。他们是一边烤一边不停地撒这种那种粉，手忙脚乱的，而且烤出来的烤制品，特别是肉类，表面有味，里面却是没有味的。

但我们这种烧烤是腌制过的，我们川渝源有特制的腌粉。经过腌制的肉类，色泽如新，烤出来是外酥里嫩。成品色泽诱人。

在烤制的过程中，只需要两边翻烤，无须再撒这种那种的味粉，很轻松，跟自助烧烤是一样的。

蔬菜之类，我们是需要在烤的时候撒味粉的，是我们川渝源特制的味粉，直接撒在蔬菜上面，两边翻烤即可。